Kaip pasirinkti baro prekystalį, kuris atitinka mažųjų įmonių biudžetą?

Išmatuokite vietos apribojimus ir pritaikykite baro staliukų tipus mažosioms patalpoms

Tikslus grindų ploto įvertinimas: matmenų suderinimas su standartiniais baro staliukų dydžiais kavinėse ir mikrobaruose

Tikslūs matavimai yra labai svarbūs dirbant su mažomis erdvėmis. Paimkite aukštos kokybės lazerinį matuoklį ir išmatuokite visą grindų plotą, nepraleisdami įėjimo ir išėjimo taškų bei ADA reikalavimų, kurie nustato bent 36 colių (apie 91,4 cm) laisvos erdvės minimalų dydį. Dauguma įprastų baro staliukų gylis svyruoja nuo 24 iki 30 colių (apie 61–76 cm), o aukštis – apytikriai nuo 42 iki 48 colių (apie 107–122 cm). Tačiau dirbant su tikrai mažomis vietomis, kurių plotas mažesnis nei 300 kvadratinių pėdų (apie 27,9 kvadratinio metro), kartais tikslinga sumažinti staliuko gylį iki tik 18 colių (apie 45,7 cm), kad žmonės galėtų judėti be kliūčių. Šiuo atveju naudingi skaitmeniniai išdėstymo planavimo įrankiai. Tiesiaeigiai išdėstymai dažniausiai geriausiai tinka siaurų erdvių sąlygomis, nes jie užtikrina sklandų judėjimą. Skaičiai tai patvirtina: apytikriai dvi trečiosios nepavykusių kavinės nurodo per mažą aptarnavimo zoną kaip pagrindinę problemą. Užtikrinkite pakankamai vietos personalui už staliuko – laisvos erdvės plotis neturi būti mažesnis nei 36 coliai (apie 91,4 cm). Prieš pasirenkant vieną iš trijų skirtingų kompaktiškų staliukų projektų, įvertinkite visus pastovius kliūčių elementus, pvz., atramines kolonas, elektros skydelius ir oro kondicionavimo ortakius.

Pasirinkite naudingas medžiagas, neaukojant tvirtumo

Laminatas prieš nerūdijančiąją plieną prieš mėsininko stalą: kiekvienos baro stalo medžiagos pradinė kaina ir viso gyvavimo ciklo vertė

Pasirenkant medžiagas komercinėms patalpoms, žmonės turi sverti pradines išlaidas su tuo, kaip ilgai daiktai tarnaus. Laminuotų stalviršių įrengimas yra pigus – paprastai kainuoja nuo 60 iki 120 JAV dolerių už linijinį pėdą, tačiau jie ilgai netrunka. Intensyvus naudojimas dažnai sukelia šiukšlių atsiradimą ir sluoksnių atsiskilimą, todėl dauguma jų tarnauja tik 5–7 metus, po to reikia keisti. Nerūdijantis plienas iš karto kainuoja daugiau – paprastai nuo 130 iki 250 JAV dolerių už pėdą, tačiau ilguoju laikotarpiu tai apsimoka. Jis atsparus korozijai, karščio pažeidimams ir smūgiams – tarnauja 15 metų ar ilgiau beveik nereikalaudamas priežiūros. Mėsos pjovimo lentos suteikia patalpoms šiltą, malonų vaizdą ir kainuoja apie 100–200 JAV dolerių už pėdą, tačiau jų savininkai turi reguliariai jas prižiūrėti. Mėnesinės aliejaus aplikacijos ir periodinis šlifavimas neleidžia medžiui susivartyti ar tapti mikroorganizmų dauginimosi vieta. Išplėtus perspektyvą, nerūdijantis plienas yra racionalus pasirinkimas, net jei jo pradinė kaina yra maždaug 40 procentų didesnė nei laminuotų stalviršių. Tai, kad jį reikia keisti tik trečdaliu rečiau nei laminuotus stalviršius, ilguoju laikotarpiu reiškia reikšmingas taupymo galimybes, kaip nurodo naujausios „Hospitality Design Insights“ pramonės tyrimų išvados.

Kaip paviršiaus danga veikia ilgalaikę priežiūrą ir baro stalo keitimo ciklus

Paviršiaus apdailos tipas tikrai daro įtaką ilgalaikėms eksploatacijos sąnaudoms, o ne tik išvaizdai. Matinės apdailos tikrai slepia tas nepatogias bruožas, tačiau jos taip pat labai lengvai įsišeria dėmes, todėl jas reikia kruopščiai valyti kas tris–šešis mėnesius. Blizgūs paviršiai puikiai neleidžia skysčiams ilgiau likti ant paviršiaus, tačiau, deja, jie labai ryškiai rodo kiekvieną pirštų atspaudą, todėl personalui gali tekti nuolat šluostyti stalus visą aptarnavimo laiką. Tekstūruotos parinktys, pvz., šukiuotas metalas, gan gerai slepia naudojimo žymes, tačiau jos taip pat pritraukia įvairiausių dulkės dalelių, todėl kasdienis valymas trunka apie ketvirtį ilgiau nei įprastai. Vietose, kur žmonės nuolat ateina ir išeina, gamykloje pritaikytas antimikrobinis hermetikas gali padidinti medienos pakeitimo intervalą nuo įprastų keturių iki aštuonių–dešimties metų. Žvelgiant į dabartines 2024 m. pramonės tendencijas, matome, kad tinkamai užhermetizuoti paviršiai mažina mėnesinį valymo darbą maždaug 18 valandų per mėnesį.

Projektavimas siekiant bendrosios sąnaudų naudingumo: išdėstymas, matmenys ir darbo eigos integracija

Kodėl tiesiaeigis baro stalo išdėstymas maksimaliai padidina funkcionalumą ir sumažina įrengimo bei eksploatacijos sąnaudas

Tiesios linijos baro prekystaliai iš tikrųjų kainuoja mažiau nei tie įspūdingi L formos arba lenkti variantai. Jų montavimui reikia žymiai mažiau specializuotų pjūvių, ne visada reikia specializuotų darbuotojų, o medžiagų š waste taip pat būna žymiai mažiau. Mažesnėse įstaigose, kuriose laikas yra brangus ir biudžetai riboti, standartiniai moduliai tikrai pagreitina darbus ir supaprastina reikiamų prekių pirkimą. Eksploatacijos požiūriu tokios tiesinės schemos taip pat veikia geriau: personalui nereikia taip daug bėginėti per užimtus laikotarpius, užsakymai apdorojami logiškesne tvarka, o viskas saugoma ten, kur tai turi prasmė. Matėme, kad mažesniuose baruose ir restoranuose naudojant šį požiūrį aptarnavimo laikas sumažėjo apie 15–20 procentų. Kai kurie tyrimai apie darbo vietos efektyvumą tai patvirtina – naudojant tiesines išdėstymo schemas nereikalingų judesių skaičius sumažėja apytiksliai 30 procentų, kas, žinoma, leidžia sutaupyti darbo jėgos išlaidas. Kitas didelis privalumas – galimybė plėtotis. Kai verslas auga, paprasčiausiai galima pridėti dar daugiau modulių, neperdarant visos sistemos iš naujo. Tai reiškia, kad iš anksto sutaupoma pinigų ir brangūs perstatymo projektai gali būti atidėti ilgesniam laikui.

Įvertinkite paslėptas nuosavybės sąnaudas, kurios viršija pradinę baro stalo pirkimo kainą

Techninės priežiūros rodikliai, personalo darbo eigos poveikis ir paruoštumas atnaujinimams pagal baro stalo tipą (2024 m. pramonės duomenys)

Tikroji kažko nuosavybės kaina yra daug didesnė nei pradinė moka. Naujausias 2024 m. viešbučių veiklos ataskaitoje nurodyta, kad laminuotų stalviršių priežiūrai (pvz., įbrėžimų taisymui ir paviršiaus atnaujinimui) reikia apie 740 JAV dolerių kasmet. Nerūdijantis plienas nesunaikėja taip greitai, bet reikalauja specialių valymo metodų, kurie kartais sutrikdo aptarnavimo procesus. Mėsos pjovimo lentų medžiagos kainuoja mažiau – apie 420 JAV dolerių per metus, nors dėl drėgmės problemų jos suyra greičiau, todėl galbūt reikės jas keisti anksčiau nei tikėtasi – per penkerius metus. Kai vėliau planuojama modernizuoti įrangą, nerūdijantis plienas puikiai derinamas su nauja įranga ir technologijų įdiegimu. Renovuojant laminuoti paviršiai dažniausiai turi būti visiškai pakeisti, todėl bendros sąnaudos laikui bėgant gali padidėti dar 15–20 procentų. Svarbi taip pat ir personalo veiksmingumas. Tiesios linijos išdėstymas tikrai labiau supaprastina darbo eigą nei bet koks kitas sprendimas. Lenkti stalviršiai sumažina judėjimą maždaug 12 % lyginant su kampuotais dizainais, todėl juos verta apsvarstyti, jei yra pakankamai vietos ir lėšų tokioms pakeitimams.

Dažniausiai užduodami klausimai

Koks yra idealus baro stalo gylis mažose patalpose?

Mažose patalpose su ribotu erdvių kiekiu idealus baro stalo gylis gali būti net 45,7 cm, kad būtų užtikrintas pakankamas judėjimo laisvumas.

Kuris baro stalo medžiagos tipas ilgainiui yra ekonomiškiausias?

Ilgainiui ekonomiškiausia laikoma nerūdijančiojo plieno baro stalų medžiaga dėl jos ilgaamžiškumo ir mažesnių priežiūros išlaidų laikui bėgant.

Kaip tiesinė baro stalo išdėstymo schema naudinga mažoms patalpoms?

Tiesinė baro stalo išdėstymo schema sumažina įrengimo išlaidas ir pagerina personalo darbo našumą, sumažindama nereikalingus judesius.

Kokios priežiūros išlaidos susijusios su laminatu padarytais baro stalais?

Dėl dažnų remontų ir atnaujinimų laminatu padaryti baro stalai gali kelti apytiksliai 740 JAV dolerių metines priežiūros išlaidas.